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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列采用漂发的原料是（)。

A.鱿鱼

B.发菜

C.海参

D.玉兰笋

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更多“下列采用漂发的原料是()。”相关的问题

第1题

盐津铺子魔芋爽使用的原料是（)。

A.魔芋粉

B.小麦粉

C.鱿鱼

D.海蜇

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第2题

下列关于鱼翅涨发叙述不正确的是（)。

A.温水浸泡24、小时

B.回软后捞出用竹网加紧

C.入锅焖煮1-2、小时，用小火

D.发透后漂洗去骨、肉筋、残渣

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第3题

海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。（)

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第4题

烫漂的目的主要是（)。

A.钝化酶的活性，减少氧化现象

B.增加原料组织的透性

C.去除一些不良风味，如苦、涩等

D.杀灭原料表面的大部分微生物和虫卵

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第5题

对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（)是不准确的。

A.植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸

B.所有炸干果都要防止油溢出，注意安全

C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色

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第6题

漂发剂调配方法是将漂粉和双氧钠按1:3的比例进行调配。（)

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第7题

漂发前，一要检查头皮，进行皮肤测试;二要洗净头发并擦干;三要准备好漂发用的工具用品。（)

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第8题

下列不是干货原料涨发的作用的是（)。

A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.除去腥臊气味和杂质

C.便于切配与烹调，使其符合食用要求，利于消化吸收

D.使原料吸水膨胀，体积变大

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第9题

即使经国家产品质量管理部门鉴定合格的优质漂、染发产品，也会对某些人引起发质损伤。（)

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第10题

局部漂发要根据设计先选定漂发区域，发束或发片（)，做到整体与局部的隔离。

A.用纸垫上刷染

B.从上到下单独染

C.要用锡纸包起来染

D.从发根刷后包起来

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第11题

对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（)。

A.淘洗法

B.漂洗法

C.灌洗法

D.烫洗法

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