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[单选题]

下列对炸制工艺要求表述错误的是()。

A.油量要充分

B.控制炸制时间

C.保持油的清洁

D.必须使用温油

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第1题
下列表述炸制品一般特点错误的是()。

A.绵润

B.松发

C.膨胀

D.外酥里嫩

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第2题
对温油炸叙述错误的是()。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

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第3题
下列对卵石拌制的混凝土表述错误的是()

A. 易捣实

B. 空隙率小

C. 不透水性好

D. 与水泥砂浆的粘结性较好

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第4题
下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是()。

A.糖浆应晾凉后再用

B.用不锈钢锅熬制糖浆

C.糖浆趁热加入到黄油中

D.糖浆与黄油要充分搅拌

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第5题
下列关于准时生产系统(JIT)的表述中,正确的是()。

A.JIT要求企业为防止发生配送延迟的情况储备材料和部件

B.JIT使企业生产对供应商的依赖性降低

C.JIT可用于服务型企业和制造型企业

D.JIT需要主要员工的参与

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第6题
下列关于及时生产系统(JIT)的表述中,正确的是()。

A.JIT要求企业为防止发生配送延迟的情况储备材料和部件

B.JIT使企业生产对供应商的依赖性降低

C.JIT可用于服务型企业和制造型企业

D.JIT与企业的采购策略并不相关

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第7题
关于高效混合制粒机使用注意叙述错误的是()。

A.按工艺要求设置制粒时间和搅拌桨及切割刀的转速

B.控制好黏合剂的用量

C.黏合剂分次加入较好

D.投料量应适宜

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第8题
下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。

A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工

B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃

C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触

D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用

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第9题
下列关于新形势下会计理论影响与作用的表述中,错误的是() A 对会计学科本身体系提出挑战 B 对

下列关于新形势下会计理论影响与作用的表述中,错误的是()

A 对会计学科本身体系提出挑战

B 对知识更新的要求提高

C 会计职业队伍结构面临重组

D 会降低企业中会计人员的地位

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第10题
下列菜肴适宜使用米饭类配菜的是()。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

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第11题
索菲亚家居股份有限公司以木质家具及竹、藤家具制造为主营业务。为进一步提高对市场个性化需求的响应能力,同时优化流程、提高效率及降低成本,索菲亚公司引入准时生产系统(JIT)。下列关于准时生产系统(JIT)的表述中,正确的是()。

A.JIT使企业生产对供应商的依赖性降低

B.JIT要求企业为防止发生配送延迟的情况储备大量的材料和部件

C.JIT的缺点之一是不能消除客户排队的现象

D.JIT可用于服务型企业和制造型企业

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