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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

维生素C在烹调过程中大部分会损失,但在（)条件下易保留一些。

A.高热

B.酸性

C.碱性

D.氧化

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更多“维生素C在烹调过程中大部分会损失,但在()条件下易保留一些。”相关的问题

第1题

维生素在加热过程中的损失是不容忽视的,由于维生素能直接被消化,因此可以生吃。对于含维生素较多的食物,只要卫生条件允许,就尽可能生吃,即使加热也应快速加热。（)

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第2题

在食物烹调加工中容易损失的是（)。

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚

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第3题

下列可破坏食物中维生素D的情况是（)。

A.烹调加酸

B.烹调加碱

C.油脂酸败

D.日光直射

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第4题

维生素的特点()

A.产生热量

B.不产生热量

C.参与组织构成

D.不参与组织构成

E.大部分在体内合成

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第5题

关于巨幼细胞贫血，下列哪项说服是错误的？

A.酗酒可增加叶酸的排出

B.口服叶酸片治疗，每次5-10mg，每天3次

C.恶性贫血患者，治疗维持终身

D.烹调时间过长或温度过高，破坏大量维生素B12

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第6题

代谢综合征的饮食疗法强调，要尽可能平均分配一天的摄食量，保证维生素、矿物质和纤维素，限制食

盐、嘌呤和酒精，烹调方法忌油煎和炸。()

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第7题

通常，大部分压力损失发生在钻井液通过（)时。

A.地面高压管汇

B.地面高压管汇

C.钻头喷嘴

D.井下钻柱

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第8题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第9题

在传播过程中不能变化信息，但在信息解决过程中，可以依照咱们需要更改编辑信息。（)

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第10题

习惯上，人们将叶栅背面边界层发生严重脱离，以致脱离区占据大部分流道，并引起流动损失急剧增大的现象称为叶栅的（)。

A.失速

B.喘振

C.脱流

D.反动力

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第11题

因列车调整需要，在两端站晚发的列车不计为晚点，但在单程运行过程中增晚90秒及以上时为晚点。（)

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