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[主观题]

刨片机操作步骤（）

A．将原料放在切片机的食物板上B．第一步将原料放在切片机的食物板上。第二步用固定架将原料固定好。第三步合上电源开关，扭动刀片及行程开关（即开始切片）。第四步使用完后先切断电源。第五步打开固定架取下原料。第六步用毛巾将机身各配件上的污渍擦拭干净C．用消毒水侵泡D．选项14

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第1题

切、刨肉片以及脆性蔬菜片的专用工具是（）。

A.蔬菜加工机

B.蔬菜削皮机

C.切片机

D.食品切碎机

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第2题

在厨房里，绞肉机、切片机、粉碎机割手，轧面机、轧片机、和面机、搅拌机夹手是最常见的（）。

A.刀具类使用事故

B.操作安全事故

C.机械设备事故

D.电气管理事故

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第3题

用来切、刨肉片以及切脆性蔬菜片的专用工具是蔬菜加工机。（）

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第4题

鼓式刨片机和鼓式削片机的主要区别是，前者采用()切削，后者采用()切削。

鼓式刨片机和鼓式削片机的主要区别是，前者采用（)切削，后者采用（)切削。

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第5题

平刀滚料片分为滚料上片和滚料下片，操作时刀要端平，不可忽高忽低，防止将原料中途片断，影响成品质量规格。（)

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第6题

麦穗花刀操作的第二步是：将剞好刀的原料,转换角度,用()剞上相同深度的刀纹。

A.拉刀法

B.片刀法

C.直刀法

D.斜刀法

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第7题

双鼓轮刨片机叶轮与刀环内壁之间径向间隙值一般为1-1。5。间隙（），切削功率显著，这是由于碎木片挤压在缝隙内（）了摩擦阻力。间隙（），切出的厚刨花比例显著，符合公称厚度的刨花比例下降。

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第8题

绷前帮机的基本操作步骤为检查鞋帮是否符合跷度、预吊前尖、将前尖送入中心钳口中、将后帮侧边

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第9题

进入防静电车间的基本步骤有哪些（）

A.穿好防静电服、帽、鞋

B.做人体综合测试，测试通过后从风淋门进入车间，触摸静电释放球做静电释放

C.到岗位时先佩戴好防静电手环，再进行作业

D.中休时将防静电手环放在操作区，防止再回岗位时忘记佩戴防静电手环

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第10题

平刨机在操作时，人要站在工作台的左侧中间，左脚在前，右脚在后，左手压木料，右手均匀推送，当右手离刨口150nl～m时即应脱离料面，用左手用推棒推送，刨削时（），后刨小面。

A.两端角修正

B.侧边垂直

C.先刨大面

D.棱角线

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第11题

下面关于使用洗碗机、洗锅机操作的描述中，错误的是（）

A.将盘子放入清洗筐中准备过机前，需要把盘子上的洗洁精冲洗干净

B.洗完脏餐具后，需要更换手套后再拿取过完机的干净餐具

C.为方便使用，餐具筐可以立放在洗碗机旁边的地面上

D.洗碗间无人的情况下，餐具保洁柜需要保持柜门关闭

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