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[多选题]

餐饮业的食品处理区可以分成()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.特别操作区

D.一般操作区

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第1题
卫生间可以设在食品处理区。()
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第2题
食品处理区可以出现香烟、口香糖等物品()
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第3题
在食品加工或餐饮业中使用量特别注意严加控制物质是()

A.氧化钠

B.谷氨酸钠

C.碳酸氢钠

D.亚硝酸钠

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第4题
Kafka与传统消息系统之间的区别是?()

A.Kafka支持实时的流式处理

B.Kafka是一个分布式系统:它以集群的方式运行,可以灵活伸缩,在内部通过复制数据提升容错能力和高可用性

C.Kafka持久化日志,这些日志可以被重复读取和无限期保留

D.Kafka把topic中一个parition大文件分成多个小文件

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第5题
餐饮服务单位的排污管道与食品处理区排水管道应()。

A.应分开设置

B.可以混合设置

C.根据地形选择设置方法

D.源头上分开设置,中途可以混合在在一起

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第6题
以下哪些区域属于食品处理区()

A.与食品加工、供应相关的区域

B.专用操作区

C.食品贮存、整理、加工(包括烹饪)、分装区域

D.餐用具的清洗、消毒、保洁

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第7题
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是() A.备餐场所B.烹调场所C.餐用具保洁场所D.切配场所

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()

A.备餐场所

B.烹调场所

C.餐用具保洁场所

D.切配场所

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第8题
食品处理区的检查区域应该包括()

A.专间、专用操作区

B.烹饪区

C.清洗消毒区(洗碗间、清洁工具存放间等)

D.以上都是

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第9题
凉菜间属于()

A.可做其他无关工作的区域

B.准清洁操作区

C.专间

D.可随意存放物品区域

E.清洁操作区

F.食品处理区

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第10题
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求?()

A.未经更衣洗手直接进入加工间

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩后直接进行食品加工

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第11题
厨房、餐厅发现老鼠蟑螂了,但我们是餐饮业,四害无可避免,可以视而不见或者不采取任何处理措施()
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