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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹

答案

D、滑炒、滑烹

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更多“猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。”相关的问题

第1题

夹心肉肉质较嫩，适宜于爆、炒、炸等烹调方法。（)

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第2题

以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。

以油为传热介质的烹调技法有（)、（)和（)等三种。

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第3题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

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第4题

煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。（)

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第5题

以油为传热介质的烹调技法里，加热时间最短是炸。（）

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第6题

滑油的油温一般控制在()成以下，多适用于()、()、()等烹调方法。

滑油的油温一般控制在（)成以下，多适用于（)、（)、（)等烹调方法。

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第7题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第8题

以油为传热介质的烹调技法里，加热时间最短的是（）。

A.油浸

B.油泡

C.油炸

D.油泡和炸

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第9题

不使用兑汁芡的烹调方法是（)。

A.滑炒

B.油爆

C.脆熘

D.烩

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第10题

鸡肉中含有比较少的（），肉质细嫩。

A.肌肉组织

B.结缔组织

C.骨骼结构

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第11题

比目鱼肉质细嫩，呈蒜瓣状，刺多味鲜。（)

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