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[判断题]

将生料放在适量滚沸的汤水中,经加热和调味制成汤菜的方法称为煮法。()

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第1题
焖制是将加工成型,经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。()
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第2题
汆是将原料调味后,放入汤中烧开的方法。()
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第3题
如果熟料分析发现生料饱和比KH过高,应采取措施有()

A.掺加CaCO3

B.掺加SiO3

C.将生料磨细

D.减少校正原料

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第4题
将一张白纸放在气动系统换向阀排气口附近,等换向阀工作三、四个循环后,白纸上有密密麻麻的斑点时,表示空气中润滑油适量。()
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第5题
关于加气混凝土砌块吸水率试验,下列说法正确的有()。

A.在(105±5)℃下烘至恒质

B.试件冷却至室温后,放入水温为(20±5)℃的恒温水槽内,然后加水至试件高度的1/3,保持24h

C.再加水至试件高度的2/3,经24h后,加水高出试件30mm以上,保持24h

D.将试件从水中取出,用湿布抹去表面水分,立即称取每块质量,精确至1g

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第6题
粉煤灰砖是以()为主要原料,掺加适量石膏和骨料,经坯料制备、压制成型、高压或常压蒸气养护而成。

A.粉煤灰

B.石灰

C.石灰石

D.粘土

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第7题
制作土豆泥,应用适量()进行调味。

A.黄油和味精

B.盐和胡椒粉

C.盐和白兰地

D.蒜粉和奶油

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第8题
使用潜水泵时,下列哪些行为属禁止?A、拉着电缆或出水管将泵放入水中B、将泵放在牢固的竹箩内再

使用潜水泵时,下列哪些行为属禁止?

A、拉着电缆或出水管将泵放入水中

B、将泵放在牢固的竹箩内再放入水中

C、先切断电源再把泵放入水中

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第9题
以下是关于沥青混合料用粗集料水洗的操作步骤,其中操作有误的是()①取一份试样,将试样置105℃±5℃烘箱中烘干至恒重,称取干燥集料试样的总质量,准确至总质量的0.1%。②将试样置一洁净容器中,加入足够数量的洁净水,将集料全部淹没,可加入适量洗涤剂、分散剂或表面活性剂。③用搅棒充分搅动集料,使集料表面洗涤干净,使细粉悬浮在水中,但不得破碎集料或有集料从水中溅出。④仔细将容器中混有细粉的悬浮液倒出,直接倒入0.075mm筛面上流入另一容器中。

A.①②

B.②③

C.①③

D.①④

E.②④

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第10题
桂枝加芍药生姜各一两人参三两新加汤的治法是()

A.解肌祛风,升津舒经

B.解肌祛风,调和营卫

C.解肌祛风,降气定喘

D.调和营卫,益气和营

E.调和营卫,温经复阳

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第11题
硫的还原率越高,生料加煤效果就越差。()
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