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[判断题]

要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（)

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更多“要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料…”相关的问题

第1题

萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香（)。

A.油香不腻

B.柔软可口

C.味美适口

D.香味浓郁

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第2题

面点馅心口味浓、卤多味美，多使用皮冻的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第3题

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）

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第4题

冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A.馒头

B.烙饼

C.包子

D.刀削面

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第5题

面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。

A.月饼

B.面包

C.羊角面包

D.月牙酥饼

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第6题

面点品种制作工艺流程是和面、（）、（）、下剂、（）、上馅、成型和熟制。

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第7题

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要的影响。

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第8题

用面点模具－盒模制作（）的品种时，应在盒模内一层油。

A.无馅

B.无油

C.无糖

D.无盐

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第9题

热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。（）

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