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创新点心是在传统点心制作工艺的基础上演变而成的。()

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第1题
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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第2题
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的()操作工序。

A.搓制

B.和面

C.出体

D.制皮

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第3题
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料()
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第4题
在点心制作过程中用两种基本色混合而成的色叫()。

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第5题
花雕工艺制作的主要操作技艺,是从我国民间()演变而来。

A.手工技艺

B.雕刻彩绘

C.堆塑绘图

D.传统漆艺

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第6题
中式面点制作的发展趋势,点心制作讲究装饰。()
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第7题
锅贴是用热水面团制作的点心()
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第8题
萝卜丝酥饼是以水油面为皮制作的点心()
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第9题
烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。()
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第10题
中筋面粉适用制作蛋糕类点心。()
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第11题
点心制作讲究快速、科学、营养、卫生、经济,只是中式面点制作的发展趋势。()
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