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第2题
原料粗加工的卫生管理有哪些要求？（)
A、原料加工前必须进行质量检查验收
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B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗，蔬菜瓜菜应先切再洗
C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟，(该溶液每半天至少更换1次)，蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍，以降低农药残留
D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好
第6题
下面关于阳虚体质日常食用食物说法正确的是（)。
A.可多食用西瓜、柚子等水果
B.猪肉、鸭肉可作为冬季长期食用的肉类
C.可适当食用干姜、肉桂、茴香等佐料
D.不可食用海参、海虾、鲍鱼、带鱼等海产品
第7题
以下不需要即时进行清洁消毒的情况是（)。
A.工具从制备生食转换为制备即食食品时
B.工具在接触生鲜水果和蛋糕食品之间
C.在使用探针温度计测不同的食品时
D.连续使用了二个小时的打蛋机
