更多“麦穗形花刀适用于爆炒腰花。()”相关的问题
第1题
剞麦穗形花刀时，刀的倾斜度越小，麦穗越短。（)
点击查看答案
第2题
下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的为（）。
点击查看答案
第3题
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成()角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米、宽约2.5厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。
点击查看答案
第4题
兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的，花纹交叉如兰花，适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。（)
点击查看答案
第5题
原料加热后卷曲成麦穗的形状的花刀是（）
点击查看答案
第6题
原料纵向的三分之二部位同麦穗花刀，纵向的三分之一用直刀法剞断，改成长方块的刀法是（)
点击查看答案
第7题
（)是在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹，然后用平刀片进深2~25厘米，将肉片翻起，再在肉片上，剞上一刀，原料每侧剞7~12刀，经加热即可。
点击查看答案
第8题
麦穗花刀先用推刀剞在原料剞上一条条平行刀纹，刀与墩头的斜度约为（)度
点击查看答案
第10题
菊花形花刀，刀深度为原料的2/5，刀距0.1厘米。（)
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
