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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的为（）。

A.菊花鸡肫

B.荔枝鳗花

C.麦穗腰花

D.菠萝鲭鱼

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更多“下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的为（）。”相关的问题

第1题

下列干制原料中，不能采用“水发+碱发”方法进行涨发加工的是（)。

A.蹄筋

B.海参

C.鲍鱼

D.鱼肚

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第2题

兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的，花纹交叉如兰花，适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。（)

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第3题

下列原料中，（）宜采用直切法加工。

A.香肠

B.士豆

C.牛肉

D.黄瓜

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第4题

下列原料中，（）宜采用反刀片法进行加工。

A.牛里脊片法

B.烤牛肉片

C.净鱼片

D.土豆片

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第5题

分解带骨原料,除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时所使用的刀法是（)。

A.起法

B.刮法

C.剞法

D.撬法

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第6题

沥青混合料的矿粉必须采用石灰岩或岩浆岩中的强基性岩石等（)性石料经磨细得到的矿粉，原石料中

A.亲水

B.憎水

C.吸水

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第7题

加工荔枝形花刀采用的是（）

A.直刀推剞

B.斜刀推剞

C.直刀推剞和直刀推剞

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第8题

松鼠鱼花刀是运用斜刀拉剞（)等方法加工制成的。

A.剁

B.砍

C.平刀片

D.直刀剞

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第9题

下列那一项是不属于剞刀基本刀法的是（）。

A.直剞

B.斜剞

C.片剞

D.混合剞

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第10题

刀工技法中，对原料细加工方法有（）等，对原料美化的方法有剞等。

A.劈

B.雕刻

C.削

D.批

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第11题

下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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