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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在相同烘烤条件下，与海绵蛋糕相比较，油脂蛋糕的烘烤（)。

A.温度高，时间长

B.温度低，时间长

C.温度高，时间短

D.温度低，时间短

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更多“在相同烘烤条件下，与海绵蛋糕相比较，油脂蛋糕的烘烤()。”相关的问题

第1题

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（)。

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊

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第2题

制作海绵蛋糕时，油脂的（）越好,油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。

A.吸水性

B.融和性

C.润滑性

D.乳化分散性

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第3题

与齿轮传动相比较，（)不能作为蜗杆传动的优点。

A.传动平稳、噪音小

B.传动比可以很大

C.在一定的条件下可以自锁

D.传动效率高

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第4题

海绵蛋糕属于乳沫类蛋糕。（）

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第5题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

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第6题

使用在内径为50～500mm管道上的节流件，标准喷嘴和标准孔板相比较，标准喷嘴的精确度（)。

A.较低

B.较高

C.与标准孔板相同

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第7题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般（)。

A.先高温，后低温

B.先低温，后高温

C.一直高温烘烤

D.没有特别要求

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第9题

铜与铁相比较,相同体积情况下（)。

A.铜比铁重

B.铜比铁轻

C.铜与铁相同

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第10题

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

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第11题

利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（)。

A.烘烤

B.干燥

C.烟熏

D.油炸

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