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[主观题]

若菜品所有原料成本为15元,售价为25元,则该菜品的毛利率为()。

A、75%

B、60%

C、50%

D、40%

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第1题
某企业生产A产品,单位变动成本为15元,固定成本总额为20000元,A产品的销售价格为25元。要求:(1)
某企业生产A产品,单位变动成本为15元,固定成本总额为20000元,A产品的销售价格为25元。要求:(1)

某企业生产A产品,单位变动成本为15元,固定成本总额为20000元,A产品的销售价格为25元。

要求:(1)计算A产品的保本销售量(件)和保本销售额。

(2)计算A产品的单位边际贡献和边际贡献率。

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第2题
某容易腐烂物品的进价为C=30元,售价为P=40元,若卖不出去则只能按S=25元甩卖。则单位缺货损失为()元。

A.0

B.5

C.10

D.15

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第3题
某容易腐烂物品的进价为C=30元,售价为P=40元,若卖不出去则只能按S=25元甩卖。则单位超储损失为()元。

A.5

B.10

C.15

D.25

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第4题
某企业生产某产品的固定成本为45万元,单位可变成本为15元,产品单位售价为20元,其盈亏平衡点的产量为()件。

A.12 857

B. 22 500

C. 30 000

D. 90 000

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第5题
A公司某产品的单位变动成本为10元,经市场预测,其最大销售量为10000件,预测单位售价为15元,公司欲实现40000元的利润目标,则固定成本应控制在()水平。

A.150000

B.50000

C.10000

D.40000

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第6题
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料适当与动物性原料搭配可使菜品更为醇香,主要原因为它们都富含()。

A.脂肪类物质

B.芳香类物质

C.羟基类物质

D.苯酚类物质

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第7题
某餐饮产品的销售毛利率为60%,原料成本20元,此产品的售价()。

A.12元

B.32元

C.33

D.50元

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第8题
菜点价格的构成形式通常可以表示为:菜点的销售价格=()。

A.原料成本+生产经营费用

B.原料成本+利润

C.原料成本+生产经营费用+利润

D.原料成本+生产经营费用+利润+税金

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第9题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品为()。

A.炒蝴蝶片

B.黄焖鳗鱼

C.白煨脐门

D.响油鳝糊

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第10题
熟、炒的操作要求是原料以半熟或全熟、为度,原料一般要加工成片,条、丁等细小形、状并且不经着衣处理,不挂、芡或小挂()菜品多以浓郁醇厚为主。

A.硬芡、厚芡

B.软芡、溜芡

C.薄芡、微芡

D.小芡

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第11题
购回毛鸡一只,重1.25千克,单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡,调料成本是3元。如果销售毛利率为55%,
那么该菜售价应是多少?其对应的成本毛利率又是多少?如果此鸡浸熟后重0.7千克,那么,从毛鸡到熟鸡的成率是多少?怎么计算。

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