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[单选题]

现代焙烤食品工业的先驱者是（)。

A.古代埃及

B.希腊

C.巴勒斯坦

D.罗马

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第1题

焙烤食品主要包括面包，饼干，糕点。而我国传统的月饼，火烧则不属于焙烤食品。（)

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第2题

制作酥皮折叠次数（如3折4次)应一次完成，烤焙的膨胀效果较好。（)

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第3题

香料、香精在碱性环境中不稳定，如使用膨松剂的焙烤食品使用香料、香精时要注意分别添加，以防碱性物质与香料香精发生反应。（)

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第4题

油溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第5题

N-亚硝基化合物存在的食品主要有（)。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

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第6题

红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用()

红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用（)

A.香肠

B.饼干

C.蛋糕

D.肉、鱼

E.面包

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第7题

对现代心理卫生运动的兴起作出直接贡献的先驱者当属美国人比尔斯。（)

对现代心理卫生运动的兴起作出直接贡献的先驱者当属美国人比尔斯。()

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第8题

在现代生物技术的研究和应用方面，最具活力、研究得最多、发展最快的领域是（)。

A.农业领域

B.食品工业领域

C.现代检测技术领域

D.生物制药和医药领域

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第9题

预焙槽的特点是什么？现代铝工业用的电解槽趋势如何？

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第10题

古英语词汇在现代英语词汇中无足轻重。（)

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第11题

“今以至精至微之事，求之于至粗至浅之思，其不殆哉”中“今”的用法是（)。

A.与“古”对称，现代

B.语首助词，犹“夫”

C.连词，如果

D.名词，如今

E.代词，这

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