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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中,其中黄油是使用的()加工方法后加工。

A.挤制

B.融化

C.刮球

D.切片

答案
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B、融化

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更多“在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中,其中黄油是使用的()加工方法后…”相关的问题
第1题
制作苹果煎鹅肝的原料有()。

A.沙拉油

B.鲜奶油

C.橄榄油

D.鲜黄油

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第2题
宝宝要避免吃的零食是:()

A.炸鸡块、炸薯条、炸薯片

B.豆腐卷、豆干等豆制品

C.饼干、巧克力

D.无糖或低糖燕麦片、全麦饼干

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第3题
甜酥性饼干一般选用湿面筋含量在()的面粉。

A.21%~28%

B.20%~22%

C.19%~22%

D.28%~30%

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第4题
制作生苹果馅时,下列操作是错误的是()。

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时,小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开,然后切成片

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第5题
黄油含脂量85%,乳化性,起酥性,可塑性均较好()
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第6题
曲奇属于什么饼干类型?()

A.酥性饼干

B.韧性饼干

C.苏打饼干

D.威化饼干

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第7题
以下关于擘酥开酥说法不正确的是()。

A.蛋水面和黄油酥软硬度一致

B.蛋水面和黄油酥冷冻时间一样长

C.擀制时用力均匀,厚薄要一致

D.干粉使用过多,会使酥层粗糙

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第8题
制作清汤菜丝要把牛清汤热开,调口,把各种菜丝()。

A.用盐稍腌

B.用黄油炒熟

C.放在汤中煮熟

D.在走汤时放入盘中

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第9题
《连城决》中水笙祭奠他爹跟两个伯伯的供桌上都放了些什么?()
《连城决》中水笙祭奠他爹跟两个伯伯的供桌上都放了些什么?()

A.饼干

B.馒头

C.苹果

D.香蕉

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第10题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。()
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第11题
制作创意饰品可以运用多种方法,下列哪些方法可以制作出有装饰感的造型?()

A.混色泥条盘球

B.方形泥板切割对比色重组

C.混色攒泥球

D.彩色泥片卷切贴饰

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