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[主观题]

由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为()。

由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（)。

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第1题

将酒渣保留于酒液中，由于()增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

将酒渣保留于酒液中，由于（)增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

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第2题

苹果酸乳酸发酵的乳酸菌是细菌（）

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第3题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第4题

下列属于代谢产物型发酵的是（)

A.酒精

B.乳酸

C.氯霉素

D.杆菌肽

E.谷氨酸

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第5题

乳酸发酵根据产物的不同，可分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。（)

乳酸发酵根据产物的不同，可分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。()

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第6题

乳酸发酵可分为（)

A.正型乳酸发酵

B.负型乳酸发酵

C.同型乳酸发酵

D.异型乳酸发酵

E.中型乳酸发酵

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第7题

乳酸发酵是乳酸细菌利用碳水化合物在好气条件下发酵积累乳酸的过程。（)

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第8题

乳酸发酵的实质指乳酸菌将乳糖全部被发酵为乳酸的过程。（)

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第9题

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（)。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第10题

益生菌发酵结束后，采用原液离心的方法收集菌体，冷冻干燥，严格按照有关参数进行。得到的菌粉成为：

A.半成品

B.成品

C.种子

D.原品

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第11题

按发酵产物不同可把发酵分为()、()、()、()、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

按发酵产物不同可把发酵分为（)、（)、（)、（)、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

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