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[判断题]

不同原料形成组合同烹，原料之间的味会相互渗透融合，呈现复合美味，改变原料滋味，还使菜肴色彩华丽。（)

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更多“不同原料形成组合同烹，原料之间的味会相互渗透融合，呈现复合美…”相关的问题

第1题

通过手动隔离技术，可以把一个网络中众多的网络设备分成若干个虚拟的工作组，组合组之间的网络设备相互隔离，形成不同的区域，将广播流量限制在不同的广播域（）

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第2题

模拟市场决定原材料价格的主要因素（)。

A.供求关系

B.对不同原料需求的相互转换

C.价格弹性

D.缺货成本

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第3题

烹调上，习惯把野生或半野生类的动物原料叫做野生类原料。（)

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第4题

烹调上对野生类原料有特定的定义，习惯上野生类原料不包括（)。

A.田鼠

B.黄猄

C.禾花雀

D.野菜

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第5题

刀工就是根据烹调和（）要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。

A.清洁

B.方便

C.洗涤

D.食用

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第6题

焖制过程中，容器内加入的基础汤用量要适当，应根据不同的原料，使汤汁浸过原料的（)之间。

A.1/4～1/3

B.1/5～1/2

C.1/3～1/2

D.1/5～1/3

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第7题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法：（）

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第8题

（)主要影响宴会菜点的原料选择和味型，色泽的确定。

A.烹调方法

B.时令季节

C.初步加工

D.原料采购

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第9题

焗就是将经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟。（)

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第10题

调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)

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第11题

意大利菜的主要特点体现在（)。

A.讲究火候

B.注重传统菜肴的制作

C.注重原料的本味

D.讲究原汁原味

E.以米、面做菜，品种丰富

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