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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发芽马铃薯中毒的原因是（)。

A.龙葵素

B.节菱孢霉

C.皂素

D.组胺

E.类秋水仙碱

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第1题

发芽马铃薯和绿皮马铃薯中含有大量的有毒物质（)，食后会中毒。

A.氰甙

B.皂素

C.龙葵素

D.黄樟素

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第2题

发芽马铃薯中的（)是有毒性成分,食入后可引起中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂

B.皂素

C.秋水仙碱

D.龙葵素

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第3题

马铃薯发芽不能使用是因为会产生（)。

A.花青素

B.龙葵素

C.叶绿素

D.甜味素

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第4题

发芽马铃薯，为防止多食中毒须以清除和破坏龙葵碱，下列不妥的是（)

A.削去芽附近的皮层

B.加蜂蜜同服

C.用水浸泡

D.深挖芽中

E.长时间煮

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第5题

防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物，下面叙述中错误的是（）

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒，烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾，不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热

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第6题

发芽的土豆含有龙葵素，对人体有害，不能食用。（)

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第7题

发芽的土豆中含有的有毒物质是（)。

A.龙葵素

B.黄曲霉素

C.亚硝酸盐

D.铅盐

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第8题

马铃薯中的有毒有害物质为（）。

A.植酸

B.单宁

C.氢氰酸

D.龙葵素

E.皂角素

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第9题

发芽的土豆中含有的有毒成分是（）

A.龙葵素

B.秋水仙碱

C.皂素

D.血球凝集素

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第10题

发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（）。

A.皂素

B.胰蛋白酶抑制素

C.秋水仙碱

D.龙葵素

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第11题

马铃薯中龙葵素的含量会随（)和部位的不同而有所不同。

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