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[判断题]

在焯水中加入1%的食盐,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减。()

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第1题
()可保存蔬菜中的维生素。

A.加入少量淀粉

B.先洗后切,旺火快炒

C.焯水后菜汤倒掉

D.炒菜前先加盐

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第2题
将下列四种调味品分别加入水中,不能形成溶液的是()

A.陈醋

B.味精

C.芝麻油

D.食盐

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第3题
碱金属A与水反应激烈,生成的产物B溶液呈碱性,B与C反应可得到中性溶液D,D在无色火焰中的焰色反
应呈黄色。在D中加入AgNO3溶液中有白色沉淀E生成, E可溶于氨水中。淡黄色粉末状物质F可以和金属A反应生成G,G溶于水得到B溶液。F溶于水则得到B和H的混合溶液,H的酸性溶液可使高锰酸钾溶液褪色,并放出气体1。试确定各字母所代表物质的化学式,写出有关的化学方程式。

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第4题
沥青延度试验中,如发现沥青丝沉入槽底,则应向水中加入食盐调整水的密度后重新试验。()

沥青延度试验中,如发现沥青丝沉入槽底,则应向水中加入食盐调整水的密度后重新试验。()

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第5题
题目来源:1月6日下午河北省邯郸市面试考题试讲题目1.题目:硬水和软水2.内容:如果用具有吸附作用

题目来源:1月6日下午河北省邯郸市面试考题

试讲题目

1.题目:硬水和软水

2.内容:

如果用具有吸附作用的固体过滤液体,不仅可以滤去其中的不溶性物质,还可以吸附掉一些溶解的杂质、除去臭味。市场上出售的净水器,有些就是利用活性炭来吸附、过滤水中的杂质的。

经上述沉淀、过滤、吸附等净化处理后,浑浊的水变澄清了,但所得水仍然不是纯水。我们除去的主要是水中的不溶性杂质,水中还有许多溶解的杂质。例如,有些地区的水很容易使水壶或盛水的器具结水垢,就是因为该地区的水中溶有较多的可溶性钙和镁的化合物,在水加热或长久放置时,这些化合物会生成沉淀(水垢)。含有较多可溶性钙、镁化合物的水叫做硬水,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水叫做软水。

实验4-3把等量的肥皂水分别滴加到盛有等量的软水、硬水的试管中,震荡,观察两试管中产生泡沫的情况(如图4-18)。

利用上述实验可以检验硬水和软水。使用硬水会给生活和生产带来许多麻烦,如用硬水洗涤衣物,既浪费肥皂也洗不净衣物,时间长了还会使衣物变硬;锅炉用水硬度高了十分危险,因为锅炉内结垢后不仅浪费燃料,而且会使锅炉内管道局部过热,易引起管道变形或损坏,严重时还可能引起爆炸。

设法除去硬水中的钙、镁化合物,可以使硬水软化成软水。工业上和科学实验中软化硬水的方法很多,生活中通过煮沸也可以降低水的硬度。

3.基本要求:

(1)试讲时间10分钟;

(2)教学过程中要有适当的情境设计;

(3)教学中要与学生有交流互动;

(4)要有板书设计。

答辩题目

1.开水中的水垢是什么成分?

2.本节课的教学重难点是什么?

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第6题
蔬菜焯水会造成蛋白质的较大损伤()
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第7题
水焯可降低蔬菜草酸含量,促进食物中钙的吸收。()
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第8题
为保证菜肴的美观,蔬菜焯水后尽量挤去汁水。()
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第9题
不是焯水作用的是()。

A.去除异味

B.缩短烹调时间

C.保护营养素

D.保持蔬菜绿色

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第10题
冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。()
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