A.不锈钢餐具
B.代号为6(聚苯乙烯)塑料餐具
C.代号为5(聚丙烯)塑料餐具
D.以上都不行
A.摄入维生素C含量丰富的食物
B.腌制食品时不用粗盐,用精盐
C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上,以获得烟熏风味
D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性,从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘