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[判断题]

餐后甜酒一般是在食用甜食时饮用的酒品，口味较甜。（）

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第1题

外国的配制酒主要有开胃酒、甜食酒和餐后甜酒。（)

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第2题

()葡萄酒——包括在正餐后饮用的烈酒和与甜食一起饮用的甜酒。

（)葡萄酒——包括在正餐后饮用的烈酒和与甜食一起饮用的甜酒。

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第3题

配制酒、鸡尾酒、药酒，还有甜酒，均可作佐助酒品饮用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

法国人喜欢在饭前喝度数不高的甜酒，这种酒称之为（)

A.甜食酒

B.消化酒

C.利口酒

D.开胃酒

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第5题

西餐消费中，通常在用餐时饮用的酒品是（)

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.干型雪利酒

D.干型味美思酒

E.利口酒

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第6题

派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。

A.烧汁

B.果汁

C.姜汁酒

D.蚝油

E.糖色

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第7题

()——在正餐时饮用。一般为干酒。

（)——在正餐时饮用。一般为干酒。

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第8题

下列选项中，通常被建议用来作餐前饮用的酒是（)

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.干味美思酒

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第9题

西餐服务中，通常被建议用来作餐前酒饮用的是（)

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.干型味美思酒

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第10题

接待外来宾客，以地方菜肴为主。一般客人，酒水控制在10年汾酒（或同等价格酒)规格以内，陪餐人数不得超过来宾人数的2倍，并原则上在本单位食堂招待。（)

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第11题

外国酒在饮用前可再次调制，如在饮用开胃酒时，通常需要加（）。

A.可乐

B.橙汁

C.苏打水

D.汤力水

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