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[单选题]

卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据品种的要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.主坯

B.料形

C.面团

D.粉坯

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A、主坯

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第1题
卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.抹糖

B.抹水

C.抹油

D.抹盐

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第2题
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。()
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第3题
下列关于半自动打包机的使用注意说法正确的是()。

A.机器不经常使用时将加带箱内的带子卷回带盘,以免下次使用时变形

B.对主要零部件要经常用润滑油润滑,每次加油时,不要加太多,以免微开关因浸油而产生故障

C.打包操作开始前,检查加带箱内打包带是否装好,输带滚轮表面有无油污

D.定期用水冲洗机器并更换机器零部件

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第4题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,也叫()。

A.擀条

B.擀皮

C.搓皮

D.搓条

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第5题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第6题
制作芝麻馅心时,需要的工艺步骤有()。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第7题
混凝土浇筑就是将混凝土放入已安装好的模板内并振捣密实以形成符合要求的结构或构件的施工过程,但是不包括()等工序。

A.输送

B.布料

C.抹平

D.振捣

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第8题
静脉用药集中调配,是指医疗机构()根据医师处方或用药医嘱,经药师进行适宜性审核,由药学专业技术人员按照无菌操作要求,在洁净环境下对静脉用药物进行加药混合调配,使其成为可供临床直接静脉输注使用的成品输液操作过程。

A.护理部门

B.药学部门

C.医务部门

D.质量管理部门

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第9题
制作“鸡粒馅”需用()成热的油将鸡粒滑熟。

A.5~6

B.7~8

C.3~4

D.1~2

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第10题
在餐桌上,不恰当的行为有()

A.大声喧哗

B.用毛巾抹面,抹颈等行为不合适

C.当众宽衣解带,脱鞋或卷袖子不文明

D.用自己的筷子替左右邻夹菜不卫生

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第11题
在向燃油箱加燃油时应()。

A.将滤筒取出清洗后再加油

B.将滤筒取出再加油

C.直接加油

D.先检查油箱内燃油质量

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