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[主观题]

青蟹在基础加工过程中需要清除的是除去蟹脐(鳍)、除掉壳内的污物、除掉蟹腿、除去腹腔中菊花瓣状()。

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更多“青蟹在基础加工过程中需要清除的是除去蟹脐(鳍)、除掉壳内的污…”相关的问题
第1题
青蟹的初步加工步骤为:用剪刀剌入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理。()
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第2题
自古有“品蟹赏菊”之说的是()。

A.梭子蟹

B.河蟹

C.青蟹

D.沙蟹

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第3题
乾隆所提的“金爪玉脐”指的是黄天荡清水蟹。()
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第4题
潮汕地区青蟹主要产于牛田洋。()
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第5题
“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的?()

A.龟

B.甲鱼

C.牛蛙

D.青蟹

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第6题
以下哪种不是海水蟹()

A.梭子蟹

B.大闸蟹

C.青蟹

D.面包蟹

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第7题
海水经济蟹类主要有哪些?()

A.三疣梭子蟹

B.日本蟳

C.锯缘青蟹

D.大闸蟹

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第8题
乾隆所提的“金爪玉脐”指的是()。

A.黄天荡清水蟹

B.长荡湖大闸蟹

C.固城湖大闸蟹

D.阳澄湖大闸蟹

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第9题
蟹在加工为食物前,需静养于清水中,主要是为了让其()

A.吐沙

B.排便

C.保鲜

D.放松

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第10题
下列调味品的加工生产与油脂无关的是()。

A.蟹油

B.蚝油

C.虾油

D.蛏油

E.菌油

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第11题
需要泡烫的动物性水产品有鳗鱼、元鱼及蟹类等。()
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