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[单选题]
制作婴幼儿菜肴在选择原料和加工烹调时错误的环节是()。
A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生
B.到相对性价比高,有卫生许可证的单位采购食品
C.加工时生熟分开,盛具专用
D.注意餐具的清洁和消毒
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A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生
B.到相对性价比高,有卫生许可证的单位采购食品
C.加工时生熟分开,盛具专用
D.注意餐具的清洁和消毒
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为()
A.预制
B.预熟
C.初步熟处理
D.初步加工