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[单选题]

筵席中的汤菜种类甚多,其中价格成本最高、质量最好的—道汤是()。

A.首汤

B.二汤

C.中汤

D.座汤

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第1题
从筵席编排的程序来看,先上冷碟是劝酒,跟上热菜是(),辅以甜食和蔬菜是解酒,配以汤品和果茶是()。

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第2题
()是餐饮企业进行现代化管理的关键环节。

A.菜单价格

B.采购成本控制

C.菜品种类

D.采购方式

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第3题
配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和配筵席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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第4题
根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类型。

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜

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第5题
某公司的下列行为中,构成不正当竞争行为的是()。

A.长期对老客户在帐内给予一定的利益返还

B.低于成本价格处理过季商品

C.花高价聘请明星做产品形象代言人

D.设置最高抽奖为“非洲牌”(价值16000元)以推销新型产品

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第6题
在固定总价加奖励酬金合同中,目标成本为¥100、000、目标利润为¥10、000、目标成本价格为¥110、000
、分成比例=70/30、最高价格为¥120、000。如果最终成本是¥130、000、卖方利润是多少?

A 无利润

B ¥10、000

C ¥20、000

D ¥1、000

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第7题
根据《关于做好当前药品价格管理工作的意见》关于药品价格政策的说法错误的是()。

A.以现行药品价格政策为基础,坚持市场在资源配置中的决定性作用

B.同种药品在剂型、规格和包装等方面存在差异的,按照治疗费用相当的原则,综合考虑临床效果、成本价值、技术水平等因素,保持合理的差价比价关系

C.麻醉药品和第一类精神药品实行政府定价,其他药品实行政府指导价

D.麻醉药品和第一类精神药品价格依法实行最高出厂(口岸)价格和最高零售价格管理

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第8题
西餐中的第一道菜肴通常是()。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

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第9题
在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。

A.素菜

B.汤菜

C.荤菜

D.花色菜

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第10题
盛装汤菜时,一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜()
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第11题
生产厂商的理性意味着他会追求()

A.成本最小化

B.收取最高价格

C.利润最大化

D.销售收入最大化

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