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[主观题]

新鲜蔬菜买回来后若不马上烹煮，应贮放在冷冻库中，以保新鲜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

腌菜类一般选用一些质地细嫩，水分含量较多的新鲜蔬菜或水果，多适用于各种冷餐会，鸡尾酒会或正常冷菜的配菜。（）

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第2题

贮罐切换完毕后（)。

A.马上离开

B.检查泄漏情况

C.清理卫生

D.打开倒淋

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第3题

电池组连接完成后，若不马上加电，应使电源与蓄电池处于（)状态，防止蓄电池严重过放电A、连接状态

A.A.连接状态

B.B.断开状态

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第4题

烹调蔬菜时要（）。

A.选择新鲜蔬菜，现购现吃

B.先切后洗

C.长时间翻炒

D.小火慢煮

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第5题

高血压患者饮食应注意的是（)。

A.少盐

B.低脂肪

C.少蛋白质

D.少新鲜蔬菜

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第6题

新鲜蔬菜的初加工原则是（），符合卫生要求减少，营养素的损失。

A.随意取舍

B.先切后洗

C.合理取舍

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第7题

手术肠蠕动恢复后，可适当增加粗纤维食物如新鲜的蔬菜、水果等（）

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第8题

怎样合理利用蔬菜（）

A.合理选择：选择新鲜、色泽深的蔬菜

B.合理加工和烹调

C.先切后洗

D.菌藻类食物的合理利用

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第9题

空气压缩机作业区应保持清洁和干燥。贮气罐应放在通风良好处，距贮气罐15m以内不得进行焊接或加热作业。（）

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第10题

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200-350g的新鲜水果，水果可以代替蔬菜。（）

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第11题

中国居民膳食宝塔提出，成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜。

A.100～200

B.200～250

C.300～500

D.800～900

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