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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（)方法。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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更多“蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用()方法。”相关的问题

第1题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)

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第2题

戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）

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第3题

一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法为（）。

A.以探针试探或以手轻拍

B.以颜色判断即可

C.时间一到出炉即可

D.敲烤盘边听声音判断

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第4题

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

制作海绵蛋糕时，油脂的（）越好,油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。

A.吸水性

B.融和性

C.润滑性

D.乳化分散性

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第6题

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（)。

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊

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第7题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

油脂的起酥性可促使蛋糕体积膨大。()

油脂的起酥性可促使蛋糕体积膨大。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

（)不宜选用球状拌打器。

A.搅拌乳沫类蛋糕糊

B.打发奶油

C.搅拌焰料

D.打发蛋白

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第10题

为了限制“不良”碳水化合物的摄入量,通常的做法是不正确的（)。

A.减少吃小甜饼

B.减少吃蛋糕及雪糕

C.改掉喝汽水的习惯

D.最好不选择水和100%的纯鲜果汁

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第11题

西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm，用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。（)

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