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[多选题]
产品区的清洁工具分为三个级别（）、（）及（）（如：地面、下水道及卫生间），各级别清洁工具要明确标识，但如为一次性清洁工具，则可清洁以上三类，也不用特意标识
A.产品接触面和产品区
B.设备外表面
C.脏区
D.一般清洁区
答案
产品接触面和产品区设备外表面脏区
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答案
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A.产品接触面和产品区
B.设备外表面
C.脏区
D.一般清洁区
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产品接触面和产品区设备外表面脏区
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A.应当制定卫生管理制度、清洁消毒程序。各功能室内存放的物品应当与其工作性质符合
B.洁净区应当每天清洁消毒，其清洁卫生不得与其他工具功能室混用
C.选用的消毒剂应当定期轮换，不会对设备、药品、成品输液和环境产生污染
D.每月应当定时检测洁净区空气中的菌落数，并有记录
E.洁净区应当定期更换空气过滤器。进行有可能影响空气洁净度的各项维修后，应当经检测验证达到符合洁净级别标准后方可再次投入使用
A.洁净区应当每天清洁消毒，其清洁卫生工具不得与其他功能室混用
B.每月应当定时检测洁净区空气中的菌落数，并有记录;进入洁净区域的人员数应当严格控制
C.进入洁净区的操作人员不应化妆和佩戴饰物
D.工作服的材质、式样和穿戴方式，应当与各功能室的不同性质、任务与操作要求、洁净度级别相适应，不得混穿，但可以一起清洗
E.选用的消毒剂应当定期轮换，不会对设备、药品、成品输液和环境产生污染
A．1
B．2
C．3
D．无要求
A.F1-F2-F3
B.F1-F3-F2
C.F2-F3-F1
D.F3-F1-F2
A.控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
B.控制产品的生物、化学和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
C.控制产品和产品加工环境的食品安全危害
D.控制产品生产过程中的人为污染
A.人员操作规范（重点清洁区）
B.食品安全维护（清洁区设备存在食品安全风险隐患）
C.清洁操作规范（清洁执行重点产品区）
D.虫害管理（现场有无虫害活动迹象及粪便）
A.分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口
B.设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具
C.清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出
D.天花板的涂覆或装修材料无毒、无异味、不吸水、易清洁。天花板宜距离地面2.5m以上
A.高、中、低
B.优、良、中
C.三、二、一
D.甲、乙、丙
