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[单选题]

黄油、奶油、植物油较适合的营养增强剂是()。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

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第1题
()是指用植物油、食盐、调味料、乳化剂、食用色素等加工而成的具有奶油口感的替代品。

A.黄油

B.淡奶油

C.动物奶油

D.植物奶油

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第2题
()容易打发、做造型,耐高温,市面上的裱糊蛋糕较多是由它来制作。

A.人造奶油

B.植物奶油

C.动物奶油

D.黄油

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第3题
黄油的加工方法很多,一般来说()保存的黄油较适合刮球。

A.冷冻冰箱

B.冷藏冰箱

C.室温

D.酵发箱

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第4题
下列关于高血压患者营养治疗措施的说法正确的是()。

A.限制每日总能量的摄入,增加体力活动,控制体重,避免肥胖

B.提倡食用复合糖类如标准粉、玉米,小米、燕麦等含植物纤维多的粗粮

C.限制钠盐摄入量,在膳食过程中考虑其他来源的钠盐,如酱油和腌渍食品

D.应鼓励患者尽量食用含不饱和脂肪酸丰富的花生油、玉米油等植物油,增加食用肥肉、动物内脏、黄油和鱼籽等

E.补充维生素,增加优质蛋白质,饮茶,戒烟,限酒

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第5题
南瓜嘟嘟使用的南瓜馅料配方正确的是()。

A.奶油、乳酪、黄油、卡仕达粉、优焙粉

B.奶油、淡奶油、黄油、卡仕达粉、奶粉

C.奶油、乳酪、黄油、卡仕达粉、奶粉

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第6题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。()
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第7题
下例食品()是高脂食品。

A.植物油

B.奶油

C.蜂蜜

D.面粉

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第8题
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料()
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第9题
开那批(鸡尾小吃)的涂抹酱是涂抹于底托上的调味酱,常用的涂抹酱有()等。

A.风味黄油

B.奶油芝士

C.粘合色拉

D.虾泥

E.肝酱

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第10题
冷苏夫力的主要用料有()、蛋、奶油等。

A.糖

B.淀粉

C.黄油

D.面粉

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第11题
为增加封糖制品的亮度及柔软程度,可加少许()。

A.鲜奶油

B.黄油

C.橄榄油

D.淡奶油

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