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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

黄曲霉毒素主要污染的食品为粮油及其制品，污染严重的是花生、花生酱、花生油、大米、玉米等（）

答案

是

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第1题

黄曲霉毒素污染最重的食品是（)。

A.奶类

B.畜禽肉类

C.粮油及其制品

D.水产品

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第2题

容易受黄曲霉毒素污染的食品（）。

A.肉类

B.花生及其制品

C.玉米及其制品

D.鱼类

E.豆类

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第3题

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第4题

属于有毒动植物中毒的情况是（）。

A.毒蕈中毒

B.霉变甘蔗中毒

C.砷污染食品而引起食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.黄曲霉毒素食物中毒

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第5题

下列不是黄曲霉毒素污染食品后的去毒措施的是（)。

A.挑除霉粒

B.碾轧加工

C.加水搓洗

D.烹调加工

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第6题

不食用受黄曲霉素及其毒素污染的食品，是预防霉菌中毒的主要措施。（）

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第7题

下列对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（)。

A.全年发生，多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

D.肉制品一般不会发生葡萄球菌食物中毒

E.肠毒素耐热性强

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第8题

我国慢性肝病的主要原因是（)

A.饮酒

B.HBV感染

C.肥胖

D.遗传

E.食用黄曲霉毒素污染的食物

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第9题

易引起肉毒毒素食物中毒的食品是（)。

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.自制发酵食品或罐头

D.乳和乳制品、剩米饭

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第10题

油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（)

A.黄曲霉毒素B1

B.酸价

C.过氧化值

D.羰基价

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第11题

常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。（)

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