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[判断题]

粮油储藏的目的是通过控制温度、水分、气体成分等物理条件，终止粮油品质的劣化。（）

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第1题

储粮在储藏期间的检查内容主要包括：储粮温度、储粮湿度、储粮水分、储粮品质。（)

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第2题

粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（)条件才能发芽。

A.足够的水分、适宜的温度和充足氧气

B.高温、高水分

C.低温和气调时

D.酶活性高

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第3题

一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。

A.通风调节

B.气体调节

C.湿度控制

D.水分控制

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第4题

凡是具有生活力的粮油籽粒，在生理上完成了后熟休眠之后，只要供给足够的水分、适宜的温度和充足的氧气，就能（)。

A.萌动

B.休眠

C.呼吸

D.发芽

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第5题

以下关于食品的低温储存技术的论述，不正确的是（)

A.冷冻法温度控制在0℃～10℃

B.冷却法适宜短期储存的食品

C.冷却法适宜于水分含量较高的生鲜食品

D.0℃～15℃是果蔬的储藏温度

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第6题

油脂的常规储藏是人为地控制（)对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。

A.日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度

B.日光、空气、水分、杂质以及虫害

C.酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度

D.日光、空气、水分、杂质以及微生物

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第7题

种子储藏期间的管理内容主要包括哪些？（）

A.种子温度

B.水分的变化

C.种子发热的预防

D.管理制度

E.合理通风

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第8题

储粮在储藏期间的检查内容主要包括储粮温度、（)、储粮水分、储粮品质。

A.储粮湿度

B.储粮霉菌

C.储粮害虫

D.储粮杂质

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第9题

粮油在储藏期间的检查方式有全仓检查、定期检查、不定期检查三种。（)

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第10题

将食品的温度下降到食品冻结点以上的某一适宜温度，保持食品中的水分不结冰，降低（)和微生物活性的储藏法叫冷却保藏。

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