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[主观题]

茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲,制曲过程中()最多、属高温酒曲,有()和()等特点。

茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲,制曲过程中()最多、属高温酒曲,有()和()等特点。

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第1题
在同样大小面积的曲房中,茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的()倍。

A.2—3

B.3—4

C.4—5

D.5—6

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第2题
大曲是以小麦为原料制成而形状较大的含有多菌酶类物质的曲块。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
鼓吹曲是以()、()、()为主奏乐器,中间有歌唱的一种音乐形式;横吹曲是以()和()为主奏乐器,于军中马上奏之。
鼓吹曲是以()、()、()为主奏乐器,中间有歌唱的一种音乐形式;横吹曲是以()和()为主奏乐器,于军中马上奏之。

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第4题
为保证温度显示的可靠性,在制曲过程中测温位置应在曲料的最中间位置。()
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第5题
利用酒糟制曲有哪些优点?
利用酒糟制曲有哪些优点?

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第6题
()首先提到“依曲拍为句”这种新的制词方式。

A.白居易

B.刘禹锡

C.温庭筠

D.周邦彦

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第7题
机械通风制曲包括哪几个阶段?
机械通风制曲包括哪几个阶段?

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第8题
生心是指大曲培养后曲心有()的现象。

A.纤维素

B.糖分

C.水分

D.生淀粉

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第9题
小麦不但是制曲的主要原料,而且还是酿酒的原料之—。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分,叫()。

A.皮张

B.窝水

C.穿衣

D.泡气

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第11题
《霓裳羽衣曲》是唐代最为著名的大曲作品,一般认为是唐玄宗根据印度佛曲《()》创作改编而成。
《霓裳羽衣曲》是唐代最为著名的大曲作品,一般认为是唐玄宗根据印度佛曲《()》创作改编而成。

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