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第2题
关于糖浆的叙述错误的是（)。
A.可作矫味剂，助悬剂
B.蔗糖尝试高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制
C.糖浆剂为高分子溶液
D.可加适量乙醇甘油作稳定剂
E.热溶法制备有溶解快，滤速快，可以杀灭微生物等优点
第8题
以下关于糖浆熬制说法正确的是（）。
A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅
B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好
C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶
D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间
第10题
糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤(均质)→杀菌→()→储存(缓冲罐)→糖浆。
糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质)→杀菌→（)→储存（缓冲罐)→糖浆。
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