题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
甜味是淀粉糖的重要性质,甜味的标准是以下列哪种糖为标准的?()
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
答案
C、蔗糖
解析:
解析:甜味是淀粉糖的重要性质。甜味的标准是以蔗糖的甜度为标准,比较其他糖的相对甜度。糖品的甜度随浓度而增加,增高的程度因糖品不同而有差异。
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A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
C、蔗糖
解析:
解析:甜味是淀粉糖的重要性质。甜味的标准是以蔗糖的甜度为标准,比较其他糖的相对甜度。糖品的甜度随浓度而增加,增高的程度因糖品不同而有差异。
A.糖精又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐,是目前使用最多的合成甜味剂
B.甜味素又名阿斯巴甜,其甜味清凉纯正,但稳定性不高,易分解而失去甜味
C.在pH值相同时,无机酸比有机酸的酸味强度大
D.存在于食品的苦味剂,来源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽