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[判断题]

老年人不要单食精米、精面，每天应适量食用粗粮。（)

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第1题

长期食用精米和精面的人容易得癩皮病，这是因为缺乏（)。

A.烟酸和烟酰胺

B.泛酸

C.磷酸吡哆醛

D.硫辛酸

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第2题

优质稻谷质量标准主要包括哪些指标（)。

A.整精米率

B.垩白度

C.食味品质分

D.不完善粒率

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第3题

优质稻谷判定规则：整精米率、垩白度、食用品质均达到优质稻谷质量标准规定的某等级指标且直链淀粉含量在标准规定的范围内，判定为该等级优质稻谷。（)

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第4题

张先生想增加膳食纤维的摄入，下述建议中有效的是（）。

A.多吃全谷类食物

B.多吃蔬菜、水果

C.以果汁代替水果

D.多吃精米精面

E.多吃动物性食物

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第5题

下列对便秘描述正确的是（)。

A.便秘导致排便时用力将可能导致一过性缺血性发作、晕厥和心绞痛等

B.每周大便次数少于3次

C.注意饮食调节，主食不要太精过细，要注意吃些粗粮和杂粮

D.老年人便秘的常见原因与年龄有关

E.因缺少运动性刺激以推动粪便的运动，往往易患便秘

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第6题

根据《素问.阴阳应象大论》的内容,壮火（)。

A.食气

B.生气

C.耗津

D.耗血

E.化精

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第7题

下列不属于健康危险因素的是（)。

A.喜食腌制食品

B.经常食用油炸食品

C.高血压病史

D.大量饮酒

E.适量运动

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第8题

食品添加剂的“三精”不包括（)。

A.糖精

B.香精

C.味精

D.食用色精

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第9题

用刨V形槽精宽刨刀刨V形导轨面，在用样板对刀时应（)。

A.在主切刃的上部预留间隙

B.在主切削刃的下部预留间隙

C.使主切削刃全长上透光均匀

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第10题

对于老年人饮食的描述，错误的是（)。

A.老年人宜多吃虾皮

B.老年人的饮食宜长期过于清淡

C.老年人的食物不宜烂和精

D.老年人宜常吃带馅的食物

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第11题

下列关于山药羊肉汤说法有误的是（)

A.具有温补脾胃的功效

B.具有养肺益肾的功效

C.尤其适合平素怕冷阳虚体质者食用

D.春季阳气升发，羊肉宜多食

E.原料是羊肉、山药、黄酒、葱白、生姜、胡椒粉、食盐各适量

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