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[主观题]

在烹调工艺雪中，烹叫做（）。

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更多“在烹调工艺雪中，烹叫做（）。”相关的问题

第1题

刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。

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第2题

以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（)。

A.烹制生炒菜芯的烹调法属于生炒法

B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类

C.料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品

D.双合味可能不止由两种单一味组合而成

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第3题

在炮采工作面利用炮眼爆破的能量，将煤炭自动装入刮板输送机内的工艺叫做()装煤。

在炮采工作面利用炮眼爆破的能量，将煤炭自动装入刮板输送机内的工艺叫做（)装煤。

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第4题

烹调工艺的生命在于创新，创新的根本在于原料的______。

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第5题

生料在水泥窑内经过连续加热，高温煅烧至______，经过一系列的______，得以______为主要成分的硅酸盐水泥熟料的工艺过程叫做硅酸盐水泥熟料的煅烧，简称______。

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第6题

焊件表面潮湿或暴露于雨、冰、雪中时，严禁进行焊接（）

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第7题

烹调上，习惯把野生或半野生类的动物原料叫做野生类原料。（)

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第8题

论述在宴席菜肴设计中如何做到烹调方法安排合理。

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第9题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第10题

在我国饮食生活的专著中，《四民月令》和()有很大一部分内容总结了北方人的饮食烹调经验。

在我国饮食生活的专著中，《四民月令》和（)有很大一部分内容总结了北方人的饮食烹调经验。

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