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[主观题]

生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起()

A.细菌性食品中毒

B.食品口感不好

C.食源性寄生虫病

D.食源性肠道传染病

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第1题
预防甲肝、戊肝的措施有哪些?()

A.养成用流动的水勤洗手的好习惯

B.生熟食物要分开放置和储存,避免熟食受到污染

C.食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品,须加工至熟透再吃

D.瓜果蔬菜要洗净,不喝生水

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第2题
按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定()应当将食品小作坊和食品摊贩生产经营的食品,纳入省食品安全监督抽检、风险监测范围

A.省人民政府市场监督管理部门

B.省人民政府卫生行政部门

C.县级以上人民政府市场监督管理部门

D.县级以上人民政府卫生行政部门

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第3题
2008年6月28日,位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿,据家长们反映,孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬,甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后,随即展开了调查,并报告卫生部。随后短短两个多月,该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。你认为三鹿奶粉事件突出反映了我国目前的突发事件应对能力还存在哪些不足?()

A.突发事件信息的收集、分析、报告、通报制度不健全

B.突发事件应急处理能力有限

C.突发事件现场控制能力有待加强

D.应急设施、设备、救治药品和医疗器械以及其他物资和技术的储备与调度还不够迅速

E.食品安全的风险评估、风险管理、风险预警能力有限

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第4题
含糖分相对较高的动物水产品是牡蛎、鲫鱼、甲鱼、鲳鱼、鳗鱼、()。

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第5题
在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()
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第6题
在对水产品进行初步加工前,必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法,水产品将用作什么用途。()
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第7题
以下哪项不属于生产型小企业经营风险特征()?
A.生产型小企业存在一定的安全风险

B.生产型小企业因流程管理、质量管理不够严格规范,有时也会存在一定的生产安全风险

C.受近期国家产业政策调整和治理大气污染的需要,国家及各地政府相继出台拆除“两高一剩”行业企业设备、查封不符合环评指标的企业等政策,从事煤炭、水泥加工等行业的生产型小企业面临较大的风险隐患

D.生产型小企业一般缺乏有效的供产销计划,经常发生停工待料或存货过多的现象,市场把控能力都不强,对于市场的新需求、新变化的反应能力不够快,造成一定的财务风险

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第8题
除尽污秽杂质,满足()要求,是水产品初步加工的基本要求。

A.烹调工艺

B.食品营养

C.食品卫生

D.整齐美观

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第9题
水产品可以分为()。

A.鲜活水产

B.冰鲜水产

C.冷冻水产

D.加工水产

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第10题
一般奶茶店,除了卖奶茶以外,也会卖一些果汁、小吃之类的,是因为这些产品都是属于食品类,在生产条件以及目标客户之间的关联度比较高。以下哪些产品大类之间的关联度比较高?

A.宝洁公司的洗发水产品和洗衣液产品

B.海尔公司的洗衣机产品和冰箱产品

C.海尔公司的空调产品和生物制药产品

D.康师傅公司的冰红茶产品和纯净水产品

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第11题
不适于在加工中心上进行加工的零件是()。

A.精度较高的零件

B.小批量多品种的零件

C.大批量生产的简单零件

D.异形复杂类零件

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