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[单选题]

制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第1题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心,也可以榨制芝麻油。()
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第2题
制作芝麻馅心时,需要的工艺步骤有()。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第3题
下列那种传统面点原料不需要豆沙馅()。

A.豆沙包

B.珍珠圆子

C.荷花包

D.奶黄包

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第4题
制作擦制馅的所有用料都必须是熟制品。()
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第5题
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料()
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第6题
芝麻的含油量,以黑色芝麻的含油量最高,黄色芝麻其次,褐色芝麻再其次,白色芝麻含油量最低。()
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第7题
下列原料中的油脂占其质量的比例由高到低排列错误的是()。

A.芝麻>花生仁>油菜

B.芝麻>花生仁>棉籽

C.芝麻>花生仁>大豆

D.大豆>花生仁>芝麻

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第8题
京式面点制作中,常用()作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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第9题
我国的四大油料作物是()。

A.油菜

B.大豆

C.蓖麻

D.花生

E.芝麻

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第10题
水稻、玉米、杨、芝麻等的花属于虫媒花。()
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第11题
炸所适宜的品种有芝麻锅炸,春卷()
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