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第4题
用热打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
第7题
油系统开车前油泵输送油时要均匀预热，预热标准：泵壳温度不得低于入口油温()℃，预热速度()℃/h。
油系统开车前油泵输送油时要均匀预热，预热标准：泵壳温度不得低于入口油温（)℃，预热速度（)℃/h。
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第8题
下列哪条不是变压器在运行中补油的注意事项（）。
A.注意防止混油，新补入的油应经试验合格
B.补油前应将重瓦斯保护改接信号位置防止误动跳闸
C.补油量要适宜，油位与变压器当时的油温相适应
D.取下呼吸器时应将连管堵住，防止回收空气
