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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在水溶液中蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：（)

A.溶液pH值大于pI

B.溶液pH值小于pI

C.溶液pH值等于pI

D.溶液pH值等于7.4

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第1题

蛋白质胶体颗粒表面的电荷和水化膜使（)。

A.蛋白质溶液的粘度增大

B.蛋白质易被各种酶水解

C.蛋白质在溶液中稳定

D.蛋白质的生物活性不被破坏

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第2题

混凝处理中常用聚合铝在水中可以形成高电荷的聚合()，可以有效地()水中的胶体颗粒表面的()，提高压缩胶体颗粒扩散层的能力。

混凝处理中常用聚合铝在水中可以形成高电荷的聚合（)，可以有效地（)水中的胶体颗粒表面的（)，提高压缩胶体颗粒扩散层的能力。

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第3题

蛋清、鸡茸、骨骼和筋膜在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用。（)

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第4题

()：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。

（)：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。

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第5题

无论是粘土£水溶液，还是其他胶体，他们的颗粒间都会自动聚结合并，这说明颗粒间有（)。

A.分散力

B.离子交换能力

C.范德华力

D.无法判断

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第6题

在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是（)。

A.凝结成块的动物血液

B.杂香草和生姜

C.茸泥状的鸡肉茸

D.畜禽筋韧带

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第7题

蛋白质的分离纯化可以利用蛋白质溶解度的差异。下列每对多肽中哪个多肽在对应的pH条件下在水溶

液中的溶解度最大？

(1) (Gly)₂₀和(Glu)₂₀:pH=7.0

(2) (Lys-Ala)₃和(Phe-Met)₃;pH=7.0

(3) (Ala-Ser-Gly)₅和(Asn-Ser-Hs)₅-pH=6.0

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第8题

溶胶稳定的原因是什么？有什么方法可以使胶体粒子凝结？为什么在江河入海口，流水所携带的大量泥沙会在海口形成三角洲？

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第9题

在非细胞体系中发现蛋白进入微粒体的效率很低，将下列哪种物质添加到非细胞体系中可提高蛋白质向微粒体转移的效率（)。

A.信号识别颗粒(SRP)

B.网格蛋白

C.tSNARE或vSNARE

D.发动蛋白

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第10题

在人工分子伴侣促进的复性时，变性蛋白被复性液中的去垢剂所捕获，形成蛋白质-去垢剂复合体，复合体的形成抑制了蛋白制的聚集，然后加入环糊精从复合体中去除去垢剂，促使蛋白质的重折叠。（)

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