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[判断题]

调制鸡尾酒的调制原则包括口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒,烈酒只能与辛辣口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒。()

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第1题
写出调制鸡尾酒时常用的六大基酒的名称。

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第2题
鸡尾酒是以烈性酒为基酒,加以()配料和装饰物调制而成的。

A.葡萄酒

B.辅酒

C.白酒

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第3题
配制酒是调制鸡尾酒不可缺少的一大类酒。()
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第4题
鸡尾酒是以两种以上的酒再配以其它的果汁或饮料调制而成。()
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第5题
伏特加无需陈酿,既可纯饮,又广泛使用于鸡尾酒的调制。()
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第6题
伏特加酒适宜单饮或加(),同时又可用于调制鸡尾酒。

A.葡萄酒饮用

B.冰粒饮用

C.糖浆饮用

D.软饮料饮用

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第7题
“青草蜢”是采用()法调制而成的鸡尾酒

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第8题
在调制鸡尾酒时,白色原料与黄色原料混合,能形成奶油色的效果。()
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第9题
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时,需要()。

A.称量鸡蛋的重量

B.检查鸡蛋的新鲜度

C.选择红皮鸡蛋

D.选择个小的鸡蛋

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第10题
“长饮类”鸡尾酒所特有的基本特征是()

A.多用果汁等为配料

B.口味浓重

C.酒精含量相对较高

D.口味较辣

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第11题
调制馅心时,口味宜()。

A.稍淡

B.稍重

C.稍甜

D.稍辣

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