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[单选题]

正确的菜点总成本的计算公式是( )。

A.单位菜点成本×菜点数量

B.单位菜点成本÷菜点数量

C.单位菜点成本×菜点数量×100%

D.单位菜点成本÷菜点数量×100%

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第1题
()是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。

A.单位菜点成本

B.菜点总成本

C.毛料成本

D.主、辅料成本

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第2题
以下对毛利额的计算公式正确的是()

A.主营业务收入-主营业务成本

B.主营业务收入*毛利率

C.(主营业务收入-主营业务成本)*100%

D.企业总收入-企业总成本

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第3题
请详细论述菜点的功能。

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第4题
在教材9.10节给出了利用DFT计算DCT的方法,在该方法中,将N点的时间序列补零延拓至2N点.另一种用DFT求DCT的方法是将N点序列延拓至4N点(注意考虑如何朴零).试导出计算公式并说明这样做有何好处.
在教材9.10节给出了利用DFT计算DCT的方法,在该方法中,将N点的时间序列补零延拓至2N点.另一种用DFT求DCT的方法是将N点序列延拓至4N点(注意考虑如何朴零).试导出计算公式并说明这样做有何好处.

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第5题
结合实际工作分析创新菜点销售态势高低的原因。

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第6题
《售票结算单》中“实收总金额(6)”计算公式为正确的是()。

A.实收总金额(6)=实点总金额(5)-所配备用金总额

B.实收总金额(6)=实点总金额(5)+所配备用金总额

C.实收总金额(6)=实点总金额(5)+预收款金额总额-所配备用金总额

D.实收总金额(6)=实点总金额(5)-预收款金额总额+所配备用金总额

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第7题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
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第8题
宴会菜点的数量应与参加宴会的人数一致,以每人平均能吃到()克左右的为原则。

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第9题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()
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第10题
产品定价的参照点主要有:()。

A.制造成本

B.总成本

C.期望利润点

D.正常利润点

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第11题
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是()

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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