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[单选题]

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃,高温瞬时杀菌温度一般为()℃。

A.55--60

B.60--65

C.70--73

D.80--82

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第1题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的?
啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的?

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第4题
自2019年4月1日起,一般纳税人销售的下列货物中适用9%税率的是()。

A.蜜饯

B.巴氏杀菌乳

C.中成药

D.精制茶

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第5题
下列食物哪些是商业无菌的?()

A.新鲜蔬菜

B.巴氏杀菌乳

C.带壳鸡蛋

D.罐头食品

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第6题
国家标准对生乳的验收和巴氏杀菌乳产品的感官指标要求中,对组织状态的要求不同。()
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第7题
某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品,配料为鲜牛乳(80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、
某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品,配料为鲜牛乳(80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、

某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品,配料为鲜牛乳(80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、食用香精。

(1)该乳产品属于哪类乳制品?

(2)该产品中的食品添加剂是什么?

(3)根据配料你认为该产品和普通巴氏杀菌乳比较有什么特点和优点?

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第8题
啤酒按照色泽可分为()、()、(),依据杀菌方法可分为()、()、()。
啤酒按照色泽可分为()、()、(),依据杀菌方法可分为()、()、()。

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第9题
鲜啤酒没有经过杀菌工序,发酵时间较短,还存在有活酵母,易出现浑浊沉淀。所以,鲜啤酒适宜短期低温(10℃以下)保存。()
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第10题
《每日坚果燕麦片HACCP》关键控制点:()。

A.坚果仁(腰果仁)烘烤

B.坚果仁(核桃仁)烘烤

C.坚果仁(巴旦木仁)烘烤

D.葡萄干杀菌

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第11题
以下哪个条件不利于延长鱼的保质期?()

A.高温杀菌

B.冷冻

C.常温贮藏

D.冷藏

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