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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)是酿造啤酒的重要原料。

A.高粱

B.小麦

C.啤酒花

D.造酒花

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第1题

酿造五粮液的五粮主要有高粱、玉米、大米、小麦和（）。

A.大麦

B.豌豆

C.糯米

D.麸皮

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第2题

啤酒以（)为主要原料，具有丰富的营养价值，所以有“液体面包”的美称。

A.大麦

B.大米

C.包谷

D.高粱

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第3题

啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和（)。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

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第4题

目前我国生产淀粉最主要的原料是（)。

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

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第5题

干邑原料是（)。

A.高粱

B.葡萄

C.玉米

D.甘蔗

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第6题

啤酒酿造属于纯种发酵，只依靠（）一种微生物完成整个发酵过程。

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

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第7题

酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有()、()和()。

酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（)、（)和（)。

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第8题

简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

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第9题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（)和浸出糖化两大类基本方法。

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第10题

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它()和()。

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（)和（)。

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第11题

五粮液用5种原料酿制而成，如下属于其酿酒原料是（)。

A.高粱

B.糯米

C.小米

D.小麦

E.玉米

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