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[多选题]
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求,餐饮企业进行的食品自查包括()。
A.制度自查
B.定期自查
C.专项自查
D.监督自查
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A.制度自查
B.定期自查
C.专项自查
D.监督自查
A.中央厨房
B. 集体用餐配送单位
C.学校食堂
D.连锁餐饮企业总部
E.网络餐饮服务第三方平台
A.冷冻库、冷藏库应设置温度计
B.同一库房内的生菜和生猪肉不必要分区域或分货架存放
C.贮存的食品宜离地10cm以上存放
D.贮存的食品宜离墙10cm以上存放
按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法错误的是()。
A.需要烧熟煮透的食品,制作加工时其中心温度应达到70℃以上
B.在5℃至60℃条件下存放2小时以上,高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用
C.专柜保管食品添加剂,并标注“食品添加剂”字样