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[单选题]

法式滤压壶的操作过程步骤一:将适量的咖啡粗粉放入法式滤压壶中。适量放入咖啡粉,要根据冲泡咖啡的量。一人份单品咖啡需要()克咖啡粉,大约2匙。

A.17~20

B.15~18

C.12~15

D.6~9

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第1题
法式滤压壶的操作过程步骤三:用吧匙搅拌,使热水与咖啡粉混合均匀。在搅拌时,要顺时针方向均匀搅拌,吧匙不要与杯底接触,适当提高在杯的()处。

A.1/4

B.1/3

C.3/4

D.2/3

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第2题
8 -cup的法式滤压壶应加()咖啡进行冲泡。

A.6 Starbucks Scoops

B.5 Starbucks Scoops

C.8 Starbucks Scoops

D.4 Starbucks Scoops

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第3题
关于摩卡壶制作咖啡的步骤,顺序正确的是()。①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内。

A.④③①②

B.③④②①

C.③④①②

D.①③④②

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第4题
虹吸壶冲煮咖啡制作过程步骤八:静止20~30秒以后,把火调大,这时进行第二次搅拌,搅拌的方法要与第一次搅拌相同,同样搅拌()秒,搅拌完成,马上撤火。

A.8

B.15

C.10

D.20

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第5题
下列关于污泥消化处理的表述中,哪些是错误的?()

A.厌氧消化池溢流和表面排渣管出口应放在室内,且便于人工操作的地方

B.污泥气贮存罐超压后不得随意向大气排放,必须确保周围没人的情况下才能适量排放

C.厌氧消化处理工艺中,污泥搅拌是较耗能的步骤,每日将全池污泥全搅拌(循环)的次数不宜大于3次,但必须保证搅拌充分

D.污泥气应综合利用,可用于锅炉、发电和鼓风机等

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第6题
以下是关于沥青混合料用粗集料水洗的操作步骤,其中操作有误的是()①取一份试样,将试样置105℃±5℃烘箱中烘干至恒重,称取干燥集料试样的总质量,准确至总质量的0.1%。②将试样置一洁净容器中,加入足够数量的洁净水,将集料全部淹没,可加入适量洗涤剂、分散剂或表面活性剂。③用搅棒充分搅动集料,使集料表面洗涤干净,使细粉悬浮在水中,但不得破碎集料或有集料从水中溅出。④仔细将容器中混有细粉的悬浮液倒出,直接倒入0.075mm筛面上流入另一容器中。

A.①②

B.②③

C.①③

D.①④

E.②④

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第7题
使用摩卡壶制作咖啡时,如下壶的安全阀失效易发生危险。()
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第8题
手冲壶制作咖啡时可以选择与虹吸壶一样烘焙度的咖啡豆。()
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第9题
使用压滤壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是细粉。()
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第10题
()是利用蒸汽压力在瞬间抽出咖啡液,可以在浓苦味的蒸汽加压咖啡基础上不断变换花样。

A.蒸汽加压式咖啡器

B.虹吸式咖啡器

C.纸过滤式咖啡器

D.咖啡渗滤壶

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