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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和（)。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

答案

C、尝味

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第1题

食品及原材料入库前通过颜色、气味、形状等感官性状进行查验。查看预包装食品的标签是否齐全、内外包装标识是否一致、标识与内容物是否一致。票证不齐和有问题食品及原材料不入库。（)

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第2题

酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有()、()和()。

酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（)、（)和（)。

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第3题

不属于成品油外观质量检验的内容是（)。

A.闪点

B.颜色

C.气味

D.可视机杂

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第4题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（)和浸出糖化两大类基本方法。

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第5题

啤酒酿造属于纯种发酵，只依靠（）一种微生物完成整个发酵过程。

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

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第6题

蔬果的感官特性包括（)。

A.色泽

B.气味

C.味道

D.质地

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第7题

亚硝酸钠（NaNO2)外观与食盐极相似，有咸味，区别它们的有效方法是隔绝空气加热，没有明显变化的是食盐，能分解放出刺激性气味的是亚硝酸钠，此气体可能是（)。

A.S02

B.N02

C.N2

D.NH3

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第8题

二氧化碳系统除沫器的水源可使用（)

A.经过洗涤塔处理的水

B.脱氧水

C.自来水

D.酿造用水

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第9题

纯生啤酒为控制微生物，所有的酿造用水包括稀释水必须添加氯消毒。（)

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第10题

‎预防毒蕈中毒的方法包括（)。

A.不食用颜色鲜艳的蘑菇

B.不食用形状怪异的蘑菇

C.不食用有辛辣酸涩等怪异气味的蘑菇

D.不要采摘自己不认识的蘑菇食用

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第11题

如果看到一颗星光蓝宝石，外观颜色均匀，但强透射光照明发现内部有明显色带且内部颜色与外观颜色不一致，则几乎可以断定，该蓝宝石为（)。

A.扩散处理

B.天然未处理

C.加热处理

D.合成蓝宝石

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