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[判断题]

金土豆选用土豆切片制作而成,一串有两片,放置烤炉上烤制表皮变干即可食用()

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第1题
制作羊肉串最后是把肉串放在盘中间,拔去肝子,配上()和时令蔬菜即可。

A.烤土豆

B.土豆泥

C.里昂炒土豆

D.土豆沙拉

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第2题
制作德国土豆沙拉调料:牛基础汤、黄芥末、白胡椒粉、油醋汁。()
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第3题
里昂式炒土豆是传统的土豆类配菜,做法简单,制作时少不了()。

A.洋葱

B.大蒜

C.橄榄

D.酸豆

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第4题
焗适用于肉质较鲜嫩的鱼类、肉类、蔬菜、土豆等,并多用于意式面食的制作。()
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第5题
制作土豆泥的正确步骤()。

A.土豆洗净切块,煮烂加盐,取出后压碎成泥状再加少量水(牛奶)或香油煮沸后食用

B.土豆洗净切碎,加牛奶、盐煮烂、压成泥状即可食用

C.土豆洗净切碎,直接加牛奶煮烂、加盐食用。

D.土豆洗净切碎,加水,大火煮烂后成您装

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第6题
配制尿毒症治疗饮食以下哪组食物可以选用()

A.大米,玉米粉

B.猪肝,莴笋

C.麦淀粉,青菜

D.咸鸭蛋,土豆

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第7题
对于苹果、梨、土豆、荸荠的去皮可选用()。

A.机械去皮

B.热力去皮

C.碱液去皮

D.酶法去皮

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第8题
不会萌发与抽薹的生鲜商品有()。

A.洋葱

B.大蒜

C.土豆

D.蒜薹

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第9题
日常生活中含钾高的食物有()

A.土豆

B.葡萄干

C.老火汤

D.香蕉

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第10题
有强烈饥饿感的肥胖患者,不宜食用的蔬菜是()。

A.芹菜

B.冬瓜

C.黄瓜

D.南瓜

E.土豆

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第11题
玉米淀粉糊化后黏性足,吸水性强比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强。()
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