首页 > 公需科目
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淮扬菜少用(),以油重、味浓为主,菜肴油而不腻,烂而不糊。

A.酱油

B.猪油

C.甜味

D.淀粉

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“淮扬菜少用(),以油重、味浓为主,菜肴油而不腻,烂而不糊。”相关的问题
第1题
以下菜肴按味型加主料命名的菜肴是()。

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼

点击查看答案
第2题
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。

A.滑油

B.水煮

C.冷水

D.热水焯

点击查看答案
第3题
山东菜系的特点是突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为主。()
点击查看答案
第4题
由于焖制菜肴加热时间较长,所以一般具有软烂、味浓、原汁、原味的特点。()
点击查看答案
第5题
冷起动喷油器安装在____________上,在发动机冷起动时喷油,以加浓混合气,改善发动机____________的性能。

点击查看答案
第6题
指出下列处方中各成分的作用。①既为主药又为油相的是()。②作为乳化剂的是()。③作为稳定剂的是()。②
指出下列处方中各成分的作用。①既为主药又为油相的是()。②作为乳化剂的是()。③作为稳定剂的是()。②

指出下列处方中各成分的作用。

①既为主药又为油相的是()。

②作为乳化剂的是()。

③作为稳定剂的是()。

②作为矫味剂的是()。

③作为防腐剂的是()。

A.鱼肝油500ml

B.阿拉伯胶细粉:125g

C.西黄蓍胶细粉7g

D.糖精钠0.1g

E.羟苯乙酯0.5g

点击查看答案
第7题
离心式滤油机以滤油中水分为主。()
点击查看答案
第8题
NPT£­5型空气压缩机的油润方式以()为主,以油雾飞溅式润滑的为辅。
NPT£­5型空气压缩机的油润方式以()为主,以油雾飞溅式润滑的为辅。

点击查看答案
第9题
重负荷,油的粘度(),以保证油膜不被破坏。
重负荷,油的粘度(),以保证油膜不被破坏。

点击查看答案
第10题
油炸糕的馅心以甜馅为主,如使用果仁馅,应用()调制。

A.白糖

B.饴糖

C.红糖

D.糖色

点击查看答案
第11题
呈类圆形片状,直径大小不一,外皮黄棕色至灰褐色,有明显的皱纹与纵沟,并可见侧根残痕。片中心部有明显菊花心状的放射状纹理,兼有暗褐色或灰褐色环纹,油点褐色,味苦。以质坚实、香气浓、油性足者为佳。以上描述的中药材为()。

A.生地黄

B.三七

C.木香

D.黄连

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改